學(xué)習(xí)陜西面食油潑面扯面褲袋面食技術(shù) 西安面食培訓(xùn)西府削筋面 

辣子一道菜，盆碗分不開，面條象褲帶，陜西八大怪里有三怪就和這盆面有關(guān)，體現(xiàn)出了陜西人有多愛吃面。大碗五根，小碗四根，或油潑、或干拌、或三合一，剝兩瓣新蒜，開瓶冰峰，就是老陜?nèi)舜髳鄣奈绮?





陜西人愛吃面食，聞名全國(guó)。關(guān)中人在這片土地耕耘了幾千年,以種植小麥為主僅是面條，都在陜西人手中玩出千變?nèi)f化.在這面條的世界里,一天三頓都吃面也能天天不重樣.


 


為什么說關(guān)中人吃面最為講究？因?yàn)樗麄儗?duì)面的質(zhì)感頗為挑剔,要將面和硬、揉軟、搟厚、切寬.這種面煮熟以后，撈在碗里，無(wú)論是澆臊子，還是油潑辣子，吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性，既可口又耐饑。人們脖子一伸一縮，呼嚕嚕吞進(jìn)肚里，吃飽吃脹，飽嗝一打，頓時(shí)渾身上下都是力氣。面條切成兩三指寬，待水燒開后面條大火煮熟。經(jīng)驗(yàn)十足的師傅對(duì)于面條出鍋的時(shí)機(jī)把握的極為精準(zhǔn)，既要讓面條熟透，又不能煮的過頭。面條撈出，澆上臊子放上半大勺辣椒粉、蔥花和鹽，油熱后唰的一下潑在辣子面上，別提多香了！


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