云南過(guò)橋米線怎么做 米線的制作過(guò)程 米線湯料的熬制
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米線是選用優(yōu)質(zhì)大米,經(jīng)發(fā)酵、磨漿、濾條、蒸粉、壓榨等工序制成的線狀食品。米線是云南百姓喜愛(ài)的食品之一。過(guò)去,大年初一,家家必食米線,借長(zhǎng)長(zhǎng)的米線,祝愿幸福長(zhǎng)久。三月初三,昆明人相邀去西山游玩時(shí),也常吃涼拌的米線,當(dāng)?shù)刂V曰; “三月三.耍西山,吃涼米線。” 米線品種甚多,吃法多樣,既可熱吃,也可涼吃,可葷可素,豐儉由人。
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