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管理――雙贏之保障:

1.  員工培訓:廚務人員定期接受專業技能培訓及素養禮儀培訓,造就專業人員之基礎。

2.  健康上崗:廚務人員持健康證上崗,并做定期體檢,杜絕疾病傳播。

3.  員工儀表:廚務人員統一著裝,講究個人衛生、保持儀表整潔,展示良好風貌。

4.  環境衛生:廚房、餐廳保持干凈、衛生、有序,及時處理員工剩飯剩菜。

5.  工序管理:制定合理的廚務流水線作業,靈活調配人才,實行規范化管理。

6.  定期舉辦總結、交流和討論,不斷改善提高工作。

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