火龍田記臭豆腐始于萬歷年間，傳承已久 

“火龍田記”的由來

相傳萬歷年間，青州府有趙生、田生二人，相交甚篤，互為知己。兩人俱有懷民濟物、興國安邦的志向，十載寒窗奮發苦讀，終于學業有成，遂相約共赴京師博取功名。趙生出身官宦之家，仆從眾多，騎馬行船不出一月即趕到京師。那田生卻因家境貧寒，付不起昂貴的盤纏，只能自己背上書箱徒步趕考，一路遷延磨難，足足耗了兩月工夫。趕到京師之時，科考已經結束。但見那同窗好友趙生，已然金榜題名高中狀元。而自己滿腹經綸，竟然無從施展。一時間郁憤交加，悲愴難捺。

但縱有再多無奈，田生也只能收拾行囊，只身回鄉。想起摯友春風得意，而自己卻是飄零淪落，田生一路上寢食難安。而田生的青州老家里，老母親以及夫人田氏，早就盼得望眼欲穿。兩人傾盡家里所能，備好一桌酒菜，等著田生歸來團聚。田生到家后，見此情形更覺無顏以對。一言不發地臥在榻上，三天間茶飯不思水米不進。時節正是秋天，滿桌的酒菜已然發了霉。田母心疼兒子，但家里實在找不出東西來幫田生補身子了。于是賢良聰慧的田氏，就將一份輕微變質的豆腐，用幾種作料重新腌過，油炸之后端來給田生吃。田生吃過后，一時間若有所思。他暗忖，這豆腐看似已經腐敗無用，但重新加工之后，居然成了此等美味，正是應了“天生我材必有用”的道理啊!第二日，他精神陡漲，心情大好起來。隨手揮毫，在墻上寫了一首七絕：

“詩禮簪纓皆虛枉，

　平秦滅楚亦譏謗。

　枯榮造化誰人知，

　盡道遺臭卻流芳”

原來這田生在因緣際會之下，居然從中一盤臭豆腐中，徹悟到了“福禍相依、陰陽相生”的人生至理。從此，他棄文從商，挈婦將雛趕赴臨清京杭大運河，從事漕運貿易。十年之后，竟然富甲一方。晚年后，田生每每訓誡子孫，都引用臭豆腐的典故。而這臭豆腐的做法也不脛而走，居然被當地人當成了一種風味小吃。此地通衢南北，連貫東西，吃臭豆腐的人多了，各家都按自己的口味制作，可謂百花齊放各領風騷。后世竟然造就了“臨清臭豆腐”這一名吃。

且說那欽點狀元的趙生，因為秉性剛直，得罪了朝中佞臣，晚年后被削職還鄉。作為早年摯友，田生率子嗣去探望他。趙狀元聞聽田生這幾十年的辛苦坎坷之后，大為觸動。 他說：“當初我兄弟二人，以修身齊家治國平天下為正道。且不知入仕為官空談妄議，亦難救蒼生，拯黎民。似尊兄這般踏實為人實業興邦，或許才是正道。”二人相擁慟哭良久 。田生請趙狀元為臭豆腐立個名號。趙狀元略一思忖，鄭重說道：“北方金人為禍，而火能克金;四方豺虎并起，而龍為尊。我看你這臭豆腐，莫如叫火龍吧。”

自此，火龍田記的名號，就傳了下來。