御品渝香干鍋鴨頭加盟干鍋鴨頭技術(shù)干鍋鴨頭配方 

御品渝香干鍋鴨頭招商加盟

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 干鍋鴨頭香辣特色老少皆宜，干鍋鴨頭去濕開胃，四季可食、理氣、舒血、滋補，因健康美味干鍋鴨頭深受大眾喜愛。干鍋鴨頭選用優(yōu)質(zhì)湖鴨，提前秘料腌漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風味干鍋鴨頭醇厚，入口香辣脆綿，回味長久，是佐餐、飲酒、團聚首選理想餐飲新寵 所謂干鍋鴨頭外地也叫辣鴨頭，是目前全國干鍋市場上相當流行的干鍋菜品之一，特別是在河北的石家莊、保定；山東的淄博極為火爆流行。
    
    干鍋辣鴨頭 ；干鍋辣油是干鍋辣鴨頭的核心之一，其制作方法特別講究，需要通過5大程序才能完成。干鍋辣油，制作好后，使用時間越長越好 干鍋鴨頭的味型有：麻辣型、五香型、香辣型、泡椒型、孜然型、藤椒型六種(外地將麻辣的程度叫做味型,這是錯誤的分類)；其中以麻辣型、香辣型、孜然型特別受歡迎。可惜的是，目前在北方市場僅僅只有一種麻辣型。

    此菜品還可以演化為：干鍋鴨翅、干鍋鴨舌、干鍋鴨雜、干鍋鵝頭、干鍋鵝翅等等。其制作方法大同小異。　　
 　 干鍋鴨頭鍋底特色：味道純香、鮮美；麻、辣味適中，紅油清亮；集川菜的五大特色為一體：色香味型美；鴨頭吃完后，加火鍋湯料再涮火鍋菜，即所謂的一鍋兩吃； 干鍋辣鴨頭的鍋內(nèi)配料（菜）一般有：特制鹵鴨頭；土豆條；紅薯；木耳；黃瓜條；干豇豆；香菇；牛肝菌；青筍條；羅卜干；青椒；大蒜；干辣椒節(jié)；辣椒面；花椒；白芝麻；大蔥；洋蔥；自制干鍋香辣醬；自制干鍋老油等等。其配菜因地制宜，各有不同。

 單品加盟培訓5800元 傳授全套秘制底料、秘制紅油、秘制醬料、中草藥香辛料四大核心配方及全套制作方法。
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    麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風味，是當?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ǎ�以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。據(jù)說，當?shù)厝似綍r喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而每當有重的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”。

   內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。香鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為最佳，因為這種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨有的幾十味特殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正，在制作上采用單鍋單炒，一次使用，迎合現(xiàn)代人對健康的追求！