夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

教學內容：

1.      各種香料的認識、選擇、處理

2.      主食材的選擇、處理、加工

3.      紅油、油辣子的制作

4.      各種輔料調味品的制作加工

5.      刀工的練習

6.      擺盤的技巧

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