葡萄酒轉(zhuǎn)杯 更優(yōu)雅還是更好喝？ 

在沒有接觸過葡萄酒的人眼里，經(jīng)常看到別人轉(zhuǎn)酒杯的動(dòng)作是在耍帥。但事實(shí)上，轉(zhuǎn)酒杯是進(jìn)行品酒儀式的開頭。石家莊茅臺(tái)酒高價(jià)回收

葡萄酒轉(zhuǎn)杯

輕晃葡萄酒酒杯的目的，一是讓其散發(fā)出葡萄酒的香氣，讓品酒者能夠通過聞酒的過程判斷葡萄酒的好壞。一般人的嗅覺能區(qū)別出超過100種以上不同的氣味，湊近酒杯，深吸一下，好的酒會(huì)有特殊的香氣。酒的香氣是品酒當(dāng)中非常好的指標(biāo)，好的紅酒有很多復(fù)雜的氣味，不會(huì)攙雜壞的氣味或者奇怪的味道。精于此道的人甚至能在聞酒的過程中區(qū)別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭、肉豆寇，或其它種種不一樣的香味。

二是為了揮發(fā)葡萄酒當(dāng)中一部分的二氧化硫。葡萄酒開瓶后，其中的二氧化硫會(huì)揮發(fā)掉一部分，如果再搖一搖酒杯，還會(huì)有30%~40%的二氧化硫揮發(fā)。所以每次喝前搖一搖酒杯，讓攝入的二氧化變的硫微乎其微。二氧化硫是釀造葡萄酒的必需物質(zhì)，它可以殺死葡萄皮表面的雜菌，它又是一種抗氧化劑，在保護(hù)酒液的天然水果特性的同時(shí)，還能防止酒液老化。如果沒有二氧化硫的話，葡萄酒會(huì)在很短的時(shí)間內(nèi)壞掉。

因?yàn)槎�氧化硫�(qū)θ说纳眢w有一定的毒性作用，世界衛(wèi)生組織規(guī)定每人每天吸入二氧化硫的最大量應(yīng)該控制在0.7毫克/公斤。對(duì)于一個(gè)60公斤的成年人來說，這相當(dāng)于每天的攝入量為42毫克。在歐美，只要葡萄酒中的二氧化硫含量超過10毫克/升，就必須標(biāo)明“含二氧化硫”。至于葡萄酒中二氧化硫的上限，美國是350毫克 /升，中國是250毫克/升，市面上的葡萄酒中的二氧化硫含量平均為100毫克/升。

關(guān)于葡萄酒的轉(zhuǎn)杯還有很多有趣的研究，甚至包括流體動(dòng)力學(xué)的研究，但最終的研究結(jié)果都是為了讓葡萄酒變的更加的美味，轉(zhuǎn)杯可以讓酒更多地與氧氣接觸，釋放酒里的香氣。

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