偶氮甲酰胺/ADA價(jià)格 哪里有
概述：面粉處理劑是對(duì)面粉增白增筋和促進(jìn)成熟作用，以提高烘焙制品品質(zhì)的一類食品添加劑
本信息已過期，發(fā)布者可在"已發(fā)商機(jī)"里點(diǎn)擊"重發(fā)"。
面粉處理劑是對(duì)面粉增白增筋和促進(jìn)成熟作用，以提高烘焙制品品質(zhì)的一類食品添加劑。過去人們大量使用溴酸鉀，目前已被世界衛(wèi)生組織和美國(guó)FDA認(rèn)定具有較強(qiáng)致癌性，歐美和我國(guó)于2005年已禁用。偶氮甲酰胺是當(dāng)今國(guó)際上風(fēng)行和公認(rèn)的可安全用于食品的面粉處理劑，是溴酸鉀的理想替代品。偶氮甲酰胺ADA在面粉熟化處理方面，能氧化小麥粉中的半胱氨酸從而使面粉筋度增加，提高面團(tuán)氣體保留量，增加烘焙制品彈性和韌性，改善面團(tuán)的可操作性和調(diào)理性。在低用量下可完成對(duì)面粉的安全快速氧化，起效快，小麥粉潮濕后即可起作用，效果優(yōu)于溴酸鉀。用量: 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760--2011規(guī)定，ADA可用于小麥粉，最大使用量為0.045g/kg。
推薦使用量10-20g/1000kg面粉，最佳添加量應(yīng)針對(duì)不同品質(zhì)的面粉通過面團(tuán)流變學(xué)特性試驗(yàn)及烘焙實(shí)驗(yàn)確定。建議使用微量喂料機(jī)在面粉中定量均勻分配，或在和面時(shí)溶于水后均勻添加。為使ADA與小麥粉混合均勻，也可先用中性稀釋劑（如碳酸鹽、磷酸鹽等）將本品稀釋成10%的混合物后再用
- sysw001發(fā)布的信息
- 馬鈴薯淀粉價(jià)格 哪里有
- 馬鈴薯淀粉主要用做增稠劑、粘結(jié)劑、乳化劑、充填劑、賦型劑等。在美國(guó)，馬鈴薯淀粉約30％應(yīng)用在食品上...
- 果醬改良劑 速凍保濕防裂羥丙基淀粉‖羥丙基淀粉醚價(jià)格 哪里有
- 羥丙基淀粉食品工業(yè)，羥丙基淀粉可用作增稠劑、羥丙基淀粉可用作懸浮劑、羥丙基淀粉可用作黏合劑...
- 木瓜蛋白酶/木瓜酵素價(jià)格 哪里有
- 利用木瓜蛋白酶的酶促反應(yīng)，可把食品中大分子的蛋白質(zhì)水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，廣泛適用于如：雞、豬、牛、海產(chǎn)品、血制品、大豆、花生等動(dòng)植物蛋白酶解、肉類嫩化劑、酒類澄清劑、餅干松化劑、...
- 乳果糖價(jià)格 哪里有
- 味甜，甜度比乳糖甜，但不如蔗糖...
- 田菁膠價(jià)格 哪里有
- 常溫下，它能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液...
- 殼聚糖/甲殼素價(jià)格 哪里有
- 在食品工業(yè)中是一種天然、無毒的保鮮劑、絮凝劑...
食品添加劑重發(fā)信息
