安徽阜陽(yáng)市特種藏香豬養(yǎng)殖場(chǎng) 

據(jù)介紹，經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門檢測(cè)，林芝地區(qū)、甘南和岷縣地區(qū)的藏香豬質(zhì)量較為上乘，在2012年去西藏拉薩、林芝、甘南及岷縣等地酒店、飯館吃飯的客人，大都會(huì)點(diǎn)一道 藏香豬的菜肴，其鮮美的口感常常讓食客贊不絕口。 發(fā)源地藏香豬主要在四川省阿壩、甘孜；西藏的林芝、山南、昌都地區(qū)；云南省迪慶、甘肅的甘南和岷縣等地。最大主產(chǎn)區(qū)在云南香格里拉。1983年有繁殖母豬6萬(wàn)多頭。其主要特性為：體小．嘴筒長(zhǎng)、直呈錐形．額面窄，額部皺紋少，耳小直立、或向前平伸，體軀較短，胸較狹，背腰平直或微彎，腹線較平，后軀較前驅(qū)高，臀部?jī)A斜．四肢緊湊結(jié)實(shí)。蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)直立，鬃毛長(zhǎng)而密．每頭可產(chǎn)鬃93～250g，被毛黑色居多，部分初生仔豬有棕黃色縱行條紋。終年放牧生長(zhǎng)緩慢，成年母豬體重4lkg，公豬體重36kg，頭胎產(chǎn)仔4–5頭，3胎以上6—7頭。肥育期日增重為173g，48kg左右屠宰率為66．6%。膘厚3c/n，眼肌面積l6。8cm。瘦肉率為52．5%。藏香豬由于氣候、地理環(huán)境及放牧飼養(yǎng)等因素具有獨(dú)特的生物學(xué)價(jià)值．以其肉質(zhì)細(xì)嫩、香味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱，是地道的純天然食品。

“藏香豬”，又稱“琵琶肉”。是納西摩梭人傳統(tǒng)風(fēng)味食品。也是普米、納西等族食物。將宰好的豬去毛、骨、內(nèi)臟后，腹腔內(nèi)抹上鹽、花椒等調(diào)料，用細(xì)繩縫嚴(yán)，放在一個(gè)大木板上，上面蓋塊木板，再壓上大石頭，等水干后掛起來(lái)，形狀好似琵琶，故稱“琵琶豬”，其味道十分鮮美。清《滇南聞見(jiàn)錄》有“麗江有琵琶豬，其色甚奇，煮而食之，頗似杭州之加香肉”的記載。豬膘肉色、香、味俱佳，是待客、饋贈(zèng)的佳品。

群體習(xí)性

野牧藏香豬群體性很強(qiáng)。藏香豬群在行走、奔逃、覓食、飲水、棲息及其它活動(dòng)時(shí),一般結(jié)群而行,從不分散活動(dòng)。放收藏香豬在野外生產(chǎn)的仔豬亦尾隨母豬同大群一起活動(dòng),從不離群。藏香豬側(cè)般以一家一戶為獨(dú)立活動(dòng)單位,極少有戶群混雜現(xiàn)象。每群野農(nóng)藏香豬中常以 1~ 2頭公豬或母豬為“頭領(lǐng)豬” ，其余豬均尾隨其后。若遇外來(lái)豬群和敵害侵?jǐn)_時(shí),常以“頭領(lǐng)豬,為首奮力爭(zhēng)斗和驅(qū)趕,尤以公豬和哺乳母豬最為突出。若抵?jǐn)巢恢?便全群遷移、逃遁。

采食習(xí)性

一般來(lái)說(shuō)，藏香豬都是在我國(guó)西部飼養(yǎng)，而我國(guó)西部以高原、山地居多，因此，各種草料條件相對(duì)豐富[4]  。藏香豬采食范圍極廣采食能力極強(qiáng)。從草本到木本,從根莖到葉果,從地上到地下,從水面到陸地,均可采食。采食的主要種類有各種野菜類、草根、樹(shù)葉、枝條,還有人參果、青杠籽等1 0 余種。并且時(shí)常在淺水中捕食魚(yú)類。飲水主要是山澗河流水或低洼地積水。冬季春季則常以積雪為飲。當(dāng)?shù)夭孛穸颊f(shuō)，正是因?yàn)椴叵阖i常年生長(zhǎng)在潔凈的山中，以清泉甘露為飲，以人參蟲(chóng)草為食，才造就了它鮮美無(wú)比的肉味。

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